Tan necesitada por todos, tan volátil, tan difícil de lograr y más aún, de mantener vigente y tan difícil de demostrar, ya que sólo se demuestra con logros…Contundentes logros en nuestro caso.Es por ello que no vamos a expandirnos en notas ni en episodios para postular a una confirmación ya hace tiempo lograda. Simplemente vamos a enumerar los logros obtenidos durante nuestros 25 años de vida institucional y quince de estar debidamente inscritos y formalizados.

                                                               
         

Recientemente, del 5 al 7 de Septiembre en Lima, se llevó a cabo un encuentro internacional de Escuelas y Universidades de Gastronomía y turismo,  convocadas y organizado por nuestra asociación a través de su organización AREGUI . Accord sur les relations et l’extention des études Gastronomiques Interuniversitaires et Interinstitucionales. O Acuerdo de Relaciones y Extensión de Estudios Gastronómicos interuniversitairos e interinstitucionales.

      
                                                               
                                                     
                                                             
   
Del 3 al 5 de Octubre tuvo lugar el Primer Encuentro de AREGALA ARGENTINA con la participación de chefs de AREGALA MERCOSUR.
Si bien la participación masiva de alumnos se vió afectada por una inesperada huelga de transportes debido a lo alejado de la localidad, todos los chefs  de AREGALA ARGENTINA y visitantes de AREGALA MERCOSUR se hicieron presentes logrando la consolidación de AREGALA ARGENTINA. El evento se clausuró con una divertida fiesta en donde no faltó la elección de miss gourmet.
                      
                     
 
                                         
       
El 16 de Octubre se cumplirá otro año más desde que AREGALA proclamó por primera vez en la historia de la gastronomía internacional, el DIA INTERNACIONAL DEL CHEF, ocupando un injustificado vacío en el que nuestros colegas no tenían un día para sentirse orgullosos de su vocación.


      
                                         
                           
                                         

Del departamento de Botánica de la Universidad de Wageningen, en los Países Bajos, coordina el Potato Genome Sequencing Consortium, red internacional de investigación cuyo objetivo es descifrar el ADN completo de la papa para fines de 2010.

Por qué es tan importante conocer la secuencia del genoma de la papa?

SIN PONERNOS  a analizar si se debió a una iniciativa del presidente Alan García de Perú o bien a las presiones de los senadores demócratas de USA  para concretar la firma del convenio comercial entre ese país y Perú, el caso es que la consecuencia resultó uno de los   mejores logros durante el gobierno de Garcia al haberse creado el Ministerio del Medio Ambiente encabezado por un científico que es un orgullo para el Perú y el mundo entero. El biólogo Antonio Brack.

   
                 

Sigue siendo el atractivo comercial para desarrollar clases de cocina…, sin embargo, son causa de polémicas y controversias no sólo por quien esto escribe, sino por destacados cocineros internacionales de indudable prestigio como Santi Santamaría o jurados internacionales como El Bocuse d’Or quienes en la ciudad noruega de Stavanger, recientemente ha “concedido” el puesto Nº 14 para el representante de España quien regentea uno de los mejores restaurantes de Madrid.

    
                                                   
   

Finalmente otro logro de AREGALA se está por concretar. Nada nos fue sencillo en realidad al ser pioneros en todo lo relacionado a este nuevo movimiento culinario que se desarrolla en América. Fue un ambicioso proyecto creado por nuestro presidente hace muchos años cuando no había aún demasiados profesionales dedicados a la redacción de las artes culinarias en América. Ello obligó a que este impulso concretado en estatutos hace 20 años, se viera obligado a permanecer en stand by hasta el presente.

 
     
                                                             
 

Transgénicos en Cuestión.

Diariamente consumimos obligadamente ya que no nos quedan muchas alternativas, y aún sin saberlo, cantidad de productos modificados en un laboratorio. Lácteos, deribados de la soya y el maíz, bebidas artificiales. Sus compuestos orgánicos han sido alterados mediante la introducción de genes implantados de otras especies a fin de que resulten con mayores porcentajes vitamínicos o hacerlos más resistente a ciertas plagas .

 
         
         

(del Boletín Especial N 21/23 de Julio 2008) de la representación de la FAO en Cuba.

Lino Mamani es un papa arariwa (guardián de la papa en quechua) de la comunidad agrícola de Sacaca, cerca de Pisac, en los Andes peruanos. En sus tierras, esta comunidad y otras cinco comunidades vecinas han establecido un “parque de la papa” de 12.000 hectáreas de extensión, donde cultivan y conservan variedades de papas andinas.
 
 
           
DEL 16 al 18 de Enero 2009, se desarrollará un gran encuentro internacional de AREGALA en Quito, con la participación de la Universidad Equinoccial y el Hotel Quito.
Además abrá un buffet internacional a beneficio de Cocineros Sin Fronteras el cual se dedicará a un programa sostenido de alimentación sana y equilibrada para los niños carenciados de las comunidades del Oriente.