Que podíamos hacer cuando hace sólo ocho años atrás, desvestidos de toda ambición económica, nos juntábamos algunos cocineros a organizar festivales para juntar unas cuantas monedas – cuando ocasionalmente obteníamos alguna ganancia- para donarla a nobles principios, algunos remedios para la vista de los niños de Perú, algunas latas de leche en polvo y carbón para las víctimas de las inundaciones de Bolivia y Santa Fé, ediciones en fotocopias de boletines sobre alimentación adecuada y recetas económicas para zonas de desastres naturales... Nos sentimos orgullosos cuando por primera vez un medio extranjero, y nos referimos a un medio que  con la ventaja de la web, provenía allende los mares desde España , difundió nuestros principios a través del boletín virtual A FUEGO LENTO.

Hace ya 19 años partía un gran conocedor, una persona extraordinaria y entrañable amigo, cuando hacía pocos años había comenzado a introducirme en esta vida gastronómica. Así partía Eugenio Domingo un fin de semana de fines de julio de 1989. Lo conocí como se conocía la gente en aquellas épocas, sin fax, sin mail, sin computadoras, así, a puño y letra…por carta y “a pata”… Prometí visitarlo algún día en que fuera yo a España, pero llegué tres años más tarde. Felizmente nos dejó impreso un legado de artículos muy interesantes.

Desde la creación del día internacional del chef y profesional culinario hace ya 17 años y con el orgullo que el nombre AREGALA representa para nosotros por haber sido los primeros también en la institucionalización de un día para nuestros profesionales culinarios, venimos actuando conjuntamente con las Naciones Unidas.

Un nuevo organismo interno se tiene proyectado fundar e
incorporar a la vasta y extensa área cultural que abarca nuestra organización. Así para el mes de Noviembre en Ecuador se presentará oficialmente al Círculo de Periodistas, cronistas e investigadores Gastronómicos de América Latina.

Luego de años en que tras lo acordado en Costa Rica en 1995, Aregala viene ejerciendo la enseñanza de las artes y ciencias culinarias a través de la Gran Cátedra Gastronómica que se dicta en los eventos de AREGALA en las diversas capitales, ahora, tras los acuerdos de Lima- Panamá del año pasado se ha decidido unir a las diversas entidades educativas para que conformen el AREGUI como institución universal que será símbolo de excelencia gastronómica.

En conmemoración de su 25 aniversario y excepcionalmente por primera vez y hasta el 15 de Julio.

En Julio se cumplirán 2 años de la Declaracion Oficial a iniciativa de AREGALA de Mendoza como Capital ENO Culinaria de América Latina .

El día 25 de Marzo se cumplieron cuatro años de la proclamación por iniciativa de nuestro presidente Diego Silva Lehmann,   del día del Tamal como símbolo de la Confraternidad Culinaria de Las Américas.

Estimados compañeros del mundo de los fogones. Me dirijo a ustedes con el propósito de intercambiar ideas y conceptos de la cocina de hoy y de ayer..soy un joven chef de 33 años pero con conocimientos de la experiencia de una familia de chefs (hijo y nieto de chef) al ver que ustedes son de América Latina me emociono, puesto que dentro de las cosas que me gusta estudiar y elaborar, es un trabajo que estoy realizando en la cocina monacal es decir la cocina que se empezó a elaborar tras la llegada de los españoles que venian del Nuevo Mundo.